많은 사람들이 액체 질소가 실험실과 병원에서 시료 보관에 널리 사용된다는 사실에 익숙합니다. 하지만 액체 질소의 일상생활에서의 활용 범위는 점차 확대되고 있으며, 장거리 운송을 위해 고가의 해산물을 보관하는 데도 활용되고 있습니다.
해산물을 얼리지 않고 얼음 위에 올려두는 슈퍼마켓처럼 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 하지만 이 방법은 보관 기간이 짧고 장거리 운송에는 적합하지 않습니다.
이와 대조적으로, 액체질소를 이용해 해산물을 급속 냉동하는 것은 해산물의 신선도와 영양가를 극대화하는 빠르고 효율적인 냉동 방법입니다.
액체 질소는 -196°C까지 내려가는 초저온으로 해산물을 급속 냉동할 수 있어 냉동 과정에서 큰 얼음 결정이 생성되는 것을 최소화하여 불필요한 세포 손상을 방지합니다. 또한, 해산물의 맛과 식감을 효과적으로 보존합니다.
액체질소를 사용하여 해산물을 냉동하는 과정은 간단합니다. 먼저 신선한 해산물을 선별하고, 불필요한 부분과 불순물을 제거한 후 깨끗이 세척합니다. 그런 다음, 해산물을 밀봉된 비닐봉지에 넣고 공기를 빼낸 후 최대한 압축합니다. 그런 다음 비닐봉지를 액체질소 탱크에 넣고 해산물이 완전히 냉동되어 나중에 사용할 수 있을 때까지 그대로 둡니다.
예를 들어, Shengjie의 해산물 액체 질소 저장 탱크는 주로 고급 해산물 냉동에 사용되며, 빠른 냉각, 긴 보존 시간, 낮은 장비 투자 및 운영 비용, 에너지 소비 없음, 무소음, 최소한의 유지 보수로 해산물의 원래 색상, 맛, 영양분을 보존합니다.
액체 질소는 온도가 매우 낮으므로 피부나 눈에 직접 닿지 않도록 취급 시 엄격한 안전 조치를 취해야 합니다. 직접 닿으면 동상이나 기타 부상을 입을 수 있습니다.
액체질소 냉동은 여러 가지 장점이 있지만, 일부 해산물에는 냉동 후 맛과 질감이 변할 수 있으므로 모든 종류의 해산물에 적합하지 않을 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 또한, 식품 안전을 위해 액체질소 냉동 해산물을 섭취하기 전에 충분히 가열해야 합니다.
게시 시간: 2024년 4월 2일
